επιστροφή στην κεντρική σελίδα chocosplash.gr
τούρτες σοκολάτας Γλυκά ψυγείου με σοκολάτα Γλυκά γλυκά παγωμένα με σοκολάτα
Ροφήματα σοκολάτας ζεστά και κρύα Υγιεινά γλυκά σοκολάτας κέικ σοκολάτας, τα καλύτερα Γλυκά φούρνου με σοκολάτα
σοκολατάκια για όλους extreme σοκολατένια γλυκά Αστεία με σοκολάτα βιβλία διατροφής και δίαιτας
ΑΕΡΙΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΑΝΑΠΟΔΟ, ΠΑΓΩΜΕΝΟ CHEΕSE CAKE ΚΟΥΤΑΚΙΑ ΓΙΑ …ΦΑΓΩΜΑ XXXL TWIX Ferrero Rocher ... handmade

|

[Επιστροφή στην Κεντρική Σελίδα]
[Οι Δημοφιλέστερες Συνταγές]
[Οι Πρόσφατες Συνταγές]
[Επιστροφή στα Άρθρα]






ΑΛΕΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΕΣ

 

 Γιατί δεν πετυχαίνουν πάντα οι ζύμες; Γιατί άλλες φορές το ζυμάρι γίνεται σαν στόκος, άλλες σαν λάστιχο και άλλες αφράτο και μυρωδάτο λες και το ζύμωσε επαγγελματίας; 
Οι λόγοι σίγουρα πολλοί. Κάποιοι βασικοί είναι η θερμοκρασία των υλικών που μπαίνουν στη ζύμη, η διάρκεια και η τεχνική ζυμώματος, το είδος των υλικών και η θερμοκρασία του χώρου.

Μου αρέσει το ζυμάρι, το βρίσκω ψυχοθεραπευτικό και πειραματίζομαι συχνά με αυτό. Εκεί που κατέληξα, εμπειρικά  περισσότερο, είναι πως τη μεγαλύτερη σημασία από όλα για μια πετυχημένη και νόστιμη ζύμη την έχει το αλεύρι. Αν το αλεύρι είναι κακής ποιότητας και το αποτέλεσμα θα είναι αισχρό. Όσο νερό και αν βάζεις, όσο αλεύρι και αν προσθέτεις δεν μπορείς να πετύχεις την υφή του ζυμαριού που θέλεις.

Η ζωή της κουζίνας μου άλλαξε από τότε που μου φέρανε αλεύρι από μύλο, σε ένα 10κιλο χάρτινο τσουβάλι. Ξέρω πως δεν ήταν το καλύτερο που κυκλοφορούσε στην αγορά. Αλλά ήταν καλύτερο από αυτά που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Τα ζυμάρια του ψωμιού και της πίτσας πετυχαίνανε πάντα με αυτό το αλεύρι, χωρίς κόπο και ιδρώτα. Τα κέικ γινόταν πιο αρωματικά και δεν μυρίζανε αλευρίλα και τα τυροπιτάκια είτε φούρνου είτε τηγανιτά γινότανε ανάρπαστα.

Όποιος θέλει επιτυχία στο ζυμάρι χρειάζεται και καλό αλεύρι. Αν χρησιμοποιείτε συχνά αλεύρι ψάξτε για αλευρόμυλο και αγοράστε ένα τσουβάλι (μη φοβόσαστε, είναι σαν να αγοράζετε 10 συσκευασίες του ενός κιλού από το σούπερ μάρκετ).

Αν κάποιος ζυμώνει μια φορά το μήνα και θέλει 1 – 2 κιλά αλεύρι υπάρχει λύση. Αγοράστε ένα καλής ποιότητας το οποίο μπορεί να το πληρώσετε διπλάσια, αλλά αξίζει το κόπο. Δεν θέλω να κάνω διαφήμιση, δεν πληρώνομαι για αυτό, αλλά άκουσα, δοκίμασα και συμφώνησα πως το αλεύρι σε κίτρινη συσκευασία με τον κύριο με το καπέλο είναι πολύ καλό. Αλεύρια σε προσφορές, στα δυο το ένα δώρο και μαζί και ένα τηγάνι είναι για να μείνουν στα ράφια.

 

Ν.Ν.

Νανού Νικολά

Σου άρεσε το άρθρο αυτό; Κάνε Like βρε, τι σου ζητάνε;

ΠΡΟΣΟΧΗ! Απαγορεύεται η αναδημοσίευση και γενικά η ολική, μερική ή περιληπτική αναπαραγωγή και μετάδοση έστω και μίας σελίδας του παρόντος site, κατά παράφραση ή διασκευή με οποιονδήποτε τρόπο (Ν 2121/93 άρθ. 51).

Η απαγόρευση αυτή ισχύει και για τις δημόσιες υπηρεσίες, βιβλιοθήκες, οργανισμούς, sites κ.λπ. (άρθ. 18). Οι παραβάτες διώκονται (άρθ. 13) και τους επιβάλλονται κατάσχεση, αστικές και ποινικές κυρώσεις σύμφωνα με το νόμο (άρθ. 64-66).

Θεραπευτικά παιχνίδια ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΟΣΤΟΛΗ



ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΝΩΣΗΣ

DAL ART έργα τέχνης